1.Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y cuire toutes les épices pendant 2 minutes.

2. Ajouter le maïs, l’oignon et l’ail et laisser sauter pendant 5 minutes, tout en brassant de temps en temps.

3. Ajouter la tomate et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

4. Ajouter le lait de coco et le miel ainsi que les zestes de lime et laisser mijoter pendant 10 minutes.

5. Ajouter alors la barbue de rivière et réduire le feu à minimum. Laisser cuire pendant 5 minutes. Finir avec le jus de lime et garnir généreusement de basilic, de coriandre et de graines de citrouille.